Über mich
Schmeckt nicht, gibt's nicht
Scherz...gibt es schon. Muss aber nicht sein.
Ich bin Matthias und habe über 25 Jahre als Koch gearbeitet. In dieser Zeit wurde ich regelmäßig
nach Rezepten gefragt – oft sogar mehrfach nach demselben. Irgendwann lag es nahe, all diese
Fragen an einem Ort zu bündeln und die Rezepte strukturiert zugänglich zu machen. Diese
Website ist das Ergebnis eines einfachen Gedankens: Wenn ich sie einmal ordentlich aufschreibe,
haben alle Zugriff darauf. Wann und wo sie wollen.
Ein Teil der Rezepte hier stammt aus meiner Zeit in der Profiküche. Ein anderer Teil begleitet mich
noch länger: traditionelle Familienrezepte, die über viele Jahre weitergegeben wurden. Sie haben
ihren festen Platz auf dieser Seite, damit sie nicht verloren gehen und auch in Zukunft nachgekocht
werden können.
Mein Schwerpunkt liegt auf einer Küche, die ohne unnötige Verarbeitung auskommt. Gute,
überschaubare Zutaten und klare Abläufe sind für mich die Grundlage jeder zuverlässigen Mahlzeit.
Aus meiner Arbeit als Heilpraktiker weiß ich, dass ausgewogene Ernährung nicht aus komplizierten
Konzepten entsteht, sondern aus bewusst gewählten Lebensmitteln und einer einfachen,
alltagstauglichen Zubereitung. Kochen soll unterstützen, nicht überfordern.
Meine Rezepte sind bewusst nicht als starre Vorgaben gedacht. Sie sollen Anregungen sein, die
Raum für Anpassung lassen. Zutaten dürfen ersetzt, ergänzt oder weggelassen werden –
Geschmäcker sind schließlich verschieden. Variation ist ausdrücklich
erwünscht, denn Kochen bleibt lebendig, wenn man es weiterentwickelt.
Die Gerichte auf dieser Seite sind vor allem eines: alltagstauglich. Sie funktionieren ohne
Spezialwerkzeuge, ohne überflüssigen Aufwand und ohne exotische Zutatenlisten.
Naja...meistens zumindest.
Meine
Erfahrung aus der Profiküche hilft dabei, Rezepte strukturiert, verständlich und zuverlässig
nachkochbar zu machen.
Wenn Du eine Küche suchst, die unkompliziert und flexibel ist – und die sowohl neue Ideen
als auch bewährte Familienklassiker bereithält – wirst Du hier wahrscheinlich fündig. Viel Freude
beim Ausprobieren, Anpassen und Weitergeben.