Mach das bitte nicht...
Ich mein's ernst!
Huhn abwaschen
Hühnerbrust, Keulen oder auch ganze Tiere vom Schlachter nie abwaschen, es sei denn, ihr wollt die Keime direkt in einem großen Bereich verteilen. Das Spritzwasser transportiert alles bis in die letzte Ecke.
Nicht nur unappetitlich und potentiell gesundheitsschädlich, sondern auch unnötig.
Die Zubereitung (Hitze) tötet alle Keime zuverlässig ab! Belasst es dabei!
Mit stumpfen Messern arbeiten
Verletzungsgefahr +100%
Chance auf saubere Schnitte 0%
Beschädigt euer Schneidgut und sorgt für schlechtere Qualität.
Wenn ihr doch abrutscht und euch schneidet, wird die Wunde größer, heilt schlechter und tut mehr weh.
Und packt die Messer bloß nicht in die Spülmaschine!
Schneidebretter aus Glas benutzen
Laut, unpraktisch und der Tod für jedes scharfe Messer. Nichts, was in der Küche einen Platz verdient hätte.
Lebensmittel nutzen, wenn man sich nicht sicher ist
Soll heißen, wenn ich mir nicht zu 100% sicher bin, das das Lebensmittel, das ich nutzen will, noch in Ordnung ist...weg damit.
Ohne wenn und aber...
Unsicherheit...weg!
Könnte noch gut sein...weg!
Wird schon passen...weg!
Neu kaufen ist immer billiger als eine Lebensmittelvergiftung,
Nudeln abspülen
Jeder Italiener hetzt Dir dafür die Mafia auf den Hals.
Nudeln haben zum einen die Aufgabe, die Sauce festzuhalten. Das gelingt nur, wenn die Stärke des Nudelwassers an der Oberfläche haften kann.
Die deutsche Unsitte, Nudeln abzuwaschen folgt der deutschen Unsitte, Nudeln und Sauce getrennt auf den Tisch zu stellen. Nudeln gehören IN die Sauce, da es zugleich deren Aufgabe ist, die Sauce zu binden.
Also Finger weg vom Wasser.
Dir reinreden lassen
Dein Rezept...Deine Umsetzung.
Wer es anders haben möchte soll es selbst machen. :)
Zu früh Salz zugeben
Die meisten Lebensmittel bestehen hauptsächlich aus Wasser. Wenn zu früh gesalzen wird wird das Wasser aus dem Lebensmittel gezogen.
Das führt z.B. beim braten dazu, das das Ganze eher kocht als brät, und auch keine Farbe mehr bekommt.
Daher ist es für die meisten Zubereitungen besser, das Salz erst zum Schluß zuzugeben.
Sich keine Zeit nehmen
Gute Köche brauchen vor allem eins: Geduld.
Viele Zubereitungen brauchen einfach ihre Zeit...da nützt es einfach nichts wenn man denkt: "Wird schon passen."
Tut es meist nicht. Also gebt den Gerichten die Zeit, die sie brauchen.
Parmesanrinde wegwerfen
Bist Du komplett irre? Das ist das Beste an dem ganzen Käse. Die Rinde ist naturbelassen behandelt, und gibt z.B. super Aroma für Tomatensuppen und Tomatensaucen, aber auch für Bolognese.
Einfach mitkochen und fertig.
Auch super für Parmesanpopcorn. Rezept in den Rezeptideen.
Gilt auch für die Rinde vom Grana Padano.
Messer in die Spülmaschine
Wenn Du stumpfe Messer willst...ok. Dann siehe den Punkt mit den stumpfen Messern.
Wenn Du scharfe Messer willst, dann wasch sie per Hand ab. Die Spülmaschine und vor allem das Reinigungsmittel macht die Klingen stumpf.
Nicht zu empfehlen.
Geld für fertige Gewürzmischungen ausgeben
Das gilt für die meisten Gewürzmischungen. Schonmal was vom Bratkartoffelgewürz gehört, oder Rühreigewürz?
Das zählt schon zur Volksverdummung. Klar ist es bequem, aber das lässt man sich auch gut bezahlen.
Grundregel: Wenn Salz, Pfeffer und Zucker nicht reichen, um Geschmack dran zu kriegen liegt es meist an der Zubereitung, aber nicht am Gewürz.
Spar dir das Geld.
Fisch totbraten
Die armen Fische sind schon tot, Du musst sie nicht nochmal umbringen.
Lieber etwas weniger durchgebraten als staubtrocken, lautet die Devise.